Теоретические основы органического синтеза
Целью курса является изучение механизмов, термодинамических и кинетических закономерностей наиболее важных реакций органического синтеза химии и технологии пластмасс.
Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья
формирование необходимых тероетических знаний об основных микроингредиентах пищевых продуктов (пищевые, технологические добавки, пищевые улучшители), их классификации, составе, роли в пищевых технологиях и питании, об оценке изученных добавок с точки зрения токсикологии и медико-биологических требований. В результате изучения дисциплины студент приобретает практические навыки применения знаний в современных пищевых технологиях.
Технологические процессы автоматизированных производств
Цель дисциплины – изучение основных технологических процессов химической отрасли; основного оборудования и аппаратов, их классификация, принципы устройства и конструкции, технологические режимы; методы расчета основных характеристик, оптимальных режимов работы типовых аппаратов; методы анализа технологических процессов и оборудования для их реализации, как объектов автоматизации и управления.
В ходе освоения дисциплины «Технологические процессы автоматизированных производств» рассматриваются основные аппараты гидромеханических и массообменных процессов.
Технология безалкогольных напитков
Цель дисциплины - ознакомить студентов с новейшими
перспективами развития отрасли,
сырьевыми ресурсами, отечественными и зарубежными научно-техническими
разработками; дать возможность глубоко изучить химические, физико-химические, биологические
и биохимические основы современных интенсивных технологических процессов
производства безалкогольных напитков.
Содержание: Тема 1. Сырье для производства безалкогольных напитков. Технология соков и соковых напитков из пищевого растительного сырья.
Тема 2. Технология
газированных безалкогольных напитков. Стойкость безалкогольных напитков.
Технология виноделия
Цель освоения дисциплины: изучение технологических схем, биохимических и физико-химических процессов производства виноградных и плодовых вин, соков и безалкогольных продуктов на основе винограда. Курс рассматривает теоретические основы и практические достижения современного виноделия и объединяет знания, полученные при изучении других химических и технологических дисциплин, что позволяет понять глубинные процессы, происходящие при производстве вин различных типов.
Содержание:
1. Предмет и задачи курса. Виноградные вина, их классификация и свойства. Переработка винограда, обработка мезги и сусла, брожение.
2. Обеспечение кондиционности вин, их упаковывание и выдержка в бутылках. Технология столовых вин. Белые и красные сухие вина. Полусухие и полусладкие вина.
3. Технология ликерных крепких вин: Портвейн, Мадера, Херес, Марсала. Технология ликерных десертных вин. Мускаты. Токайские вина. Малага. Кагор. Другие типы ликерных вин.
Технология комплексной переработки отходов винодельческого производства
Цель освоения дисциплины: изучить технологические процессы переработки
отходов виноделия для получения ценных продуктов (этиловый
спирт, винная кислота и т.д.). Курс ознакомит студентов с
оборудованием и технологическими схемами переработки виноградных выжимок,
дрожжевых и гущевых осадков, переработки коньячной воды с целью получения
качественных продуктов.
Содержание:
Тема 1. Вторичные продукты виноделия и направления их использования. Основные продукты переработки вторичного сырья.
Тема 2.. Принципиальные
схемы комплексной переработки виноградных выжимок и дрожжевых осадков.
Технология коньячного производства
Цель освоения дисциплины: изучить основные этапы производства коньяков, приготовление коньячных виноматериалов, теоретические основы дистилляции коньячных виноматериалов, физико-химические процессы, происходящие при выдержке коньячных спиртов, вспомогательные материалы, входящие в купаж коньяка, технологии их приготовления. технику проведения купажа и его обработку..
Содержание:
Тема 1. Предмет и задачи курса. Технология коньячных виноматериалов.
Тема 2.. Перегонка виноматериалов на
коньячный спирт. Выдержка коньячных спиртов. Коньяки.
Технология пива
Цель освоения дисциплины: изучение технологических требований к сырью для производства различных типов пива; основных сортов пива, технологических схем, биохимических и физико-химических процессов производства пива на основе природного сырья. Курс рассматривает теоретические основы и практические достижения современного пивоварения.
Содержание:
1. Предмет и задачи курса. Современное состояние отрасли. Основные виды сырья в пивоварении, их характеристика и химический состав. Производство солода
2. Основные этапы производства пиваВесна 2024: Технология полимеров: ТФ
Дисциплина «Технология полимеров» преподается в
3 семестре является одной из основных теоретических дисциплин при подготовке
магистров, специализирующихся в области химической технологии. Дисциплина
рассматривает высокоэффективные технологические процессы; пути улучшения
качества пластических масс и изделий из них; принципы технологического оформления
производств с применением автоматизированных линий и агрегатов большой
единичной мощности: методы разработки малоотходных и энергосберегающих
технологических процессов с использованием вычислительной техники.
Технология серной кислоты
Изучение дисциплины «Технология серной кислоты" необходимо для создания запаса знаний, отвечающего современному уровню учения о производстве, необходимого для практической деятельности бакалавра.
Дисциплина «Технология серной кислоты» состоит из лекционного курса, практических и лабораторных занятий. Основная задача лекционного курса - создание запаса знаний, отвечающего современному уровню учения о производстве, необходимого для практической деятельности бакалавра.
На практических занятиях и лабораторном практикуме прививаются умения экспериментального и расчётного анализов химико-технологических процессов и принципов их разработки.
Технология серной кислоты (ЗФ)
Дисциплина относится к вариативной части блока Б1 учебного плана. Целью изучения дисциплины “Технология серной кислоты” является формирование технологического мировоззрения у студентов по направлению 180301 «Химическая технология».
Изучение дисциплины «Технология серной кислоты" необходимо для создания запаса знаний, отвечающего современному уровню учения о производстве, необходимого для практической деятельности бакалавра.
Дисциплина «Технология серной кислоты» состоит из лекционного курса, практических и лабораторных занятий. Основная задача лекционного курса - создание запаса знаний, отвечающего современному уровню учения о производстве, необходимого для практической деятельности бакалавра.
На практических занятиях и лабораторном практикуме прививаются умения экспериментального и расчётного анализов химико-технологических процессов и принципов их разработки.
Технология спирта (ЗФО)
Изучаемая дисциплина «Технология спирта» относится к вариативной части структуры программы бакалавриата 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.К бродильной промышленности относят производство спирта и ликероводочных изделий. Этиловый спирт, вырабатываемый из зерна, картофеля и мелассы, применяют главным образом в производстве ликеров, водок, вин и в медицине. Дисциплина включает основные химические и физико-химические свойства этилового спирта, технологию производства спирта из крахмалсодержащего сырья, а также из мелассы.
Технология художественно-декоративной обработки и реставрации
Содержание: Введение. Основные декоративные параметры — цвет и фактура. Текстурированные металлолаковые покрытия. Декоративное окрашивание и тонирование металлов. Электрохимическое декоративное оксидирование алюминия и его сплавов. Декоративное химическое полирование и глянцевание металлов. Декоративное электролитическое полирование и глянцевание металлов. Технологии реставрации.
Фальсификация вин
Цель освоения курса: Изучение приёмов и методов идентификации подлинности винодельческой продукции, основных способов фальсификации различных типов вин и коньяков.
Содержание:
Тема 1. Предмет и задачи курса. Натуральные и имитированные вина: потребление алкоголя в России. Имитированные вина, их классификация и свойства. Характеристики, способы получения имитированных вин. Материалы, разрешённые и запрещённые к использованию в виноделии. Методы идентификации подлинности вин. Критерии подлинности вин. Число Готье, сумма Росса, отношение Блареза, показатель Фонзе-Диакона - понятия и величины.
Тема 2. Способы фальсификации алкогольной продукции, средства и методы её обнаружения: общие и специфические средства и способы
фальсификации вин,. газохроматографический анализ в виноделии, капиллярный электрофорез в виноделии, органолептический анализ винодельческой
продукции, законодательная и нормативная система контроля
качества алкогольной продукции.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Целью преподавания дисциплины является подготовка высококвалифицированных выпускников бакалавров, способных умело использовать знания свойств сырья и физико-химических принципов его переработки, технологических процессов производства вина, соков и безалкогольных продуктов на основе винограда. Дисциплина рассматривает теоретические основы и практические достижения современного виноделия и пивоварения.
Содержание: Тема 1. Предмет и задачи курса. Сырьё бродильных производств. Зерновое сырьё.
Тема 2. Корнеплоды. Виноград. Хмель.
Тема 3. Химизм образования этилового спирта дрожжами
Химия вина
Целью преподавания дисциплины является подготовка высококвалифицированных специалистов, знающих химический состав сырья для виноделия, ликероводочной промышленности; а также готовой продукции; превращения, связанные с ее получением. Химия вина изучает с помощью современных методов исследования сущность процессов, составляющих основу изготовления вин различных типов, что позволяет правильно обосновывать выбор оптимальных режимов.
Содержание:
1. Введение. Химический состав винограда и вина
2. Основные физико-химические и биохимические процессы, проходящие на различных этапах получения вина, их технологическое значение.
3. Технология ликерных крепких вин: Портвейн, Мадера, Херес, Марсала. Технология ликерных десертных вин. Мускаты. Токайские вина. Малага. Кагор. Другие типы ликерных вин.
Химия пива
Цель освоения дисциплины: изучение химического состава сырья пивоваренной отрасли; основных процессов, протекающих на различных этапах производства пива; основных методов технохимического контроля над ходом технологического процесса, качеством сырья и готовой продукции.
Содержание:
Тема 1. Основные группы химических соединений зернопродуктов, хмеля и хмелепродуктов,
применяемых в пивоварении.
Тема 2. Основные
физико-химические и биохимические процессы, проходящие на различных этапах
получения пива, их технологическое значение
Химия твердого тела
Изучение дисциплины «Химия твердого тела» ставит своей целью овладение студентами знаний состава, строения, реакционной способности твердых веществ, взаимосвязи физико-химических свойств с особенностями структуры и рассмотрение на этой основе методов синтеза и применения веществ с заданными свойствами.
Основными задачами дисциплины являются:
выяснение студентами проблем химии твердого состояния;
анализ связи между физическими и химическими свойствами твердого тела;
выяснение роли дефектов кристалла в различных физико-химических процессах, протекающих в самом кристалле и на его поверхности;
уяснение значения химии твердого тела в различных областях экономики и информационных технологиях.
Химия топлива
Цель освоения дисциплины: овладение основными принципами превращения горючих ископаемых и природных материалов; изучение особенностей и закономерностей процессов, протекающих при переработке топлива, характера, свойств и области применения получаемых продуктов переработки топлива.
Содержание:
Характеристика природных газов, нефтей. Соединения нефти: химический состав и свойства алканов, цикланов, аренов, смолисто-асфальтеновых веществ. Понятие группового, структурно-группового состава нефтей, их промышленная классификация. Групповой состав твердых горючих ископаемых.
Экология (ЗФО_ТПП_ТБПиВ_з19)
Целями освоения дисциплины является формирование у студентов экологического мировоззрения и воспитание способности оценки своей профессиональной деятельности с точки зрения охраны окружающей среды и рационального использования природных ресурсов; отразить этические и правовые нормы, регулирующие отношение человека к окружающей среде и обществу; дать представление о процессах и явлениях, происходящих в живой и неживой природе; познакомить с современными методами познания природы, их применением для решения естественнонаучных задач, возникающих при выполнении профессиональных функций, с методами сбора, хранения и обработки информации, с анализом опасных антропогенных воздействий на окружающую среду.