Архив

Цель курса: познакомить студентов с современными информационными технологиями, техническими средствами и программным обеспечением, необходимым для жизни и деятельности в информационном обществе. 

Целью преподавания дисциплины является подготовка высококвалифицированных выпускников бакалавров, способных умело использовать знания технологических процессов бродильных производств, и микробиологию пищевых производств. 

Содержание курса: Тема 1. Физиологические и  биохимические  изменения  дрожжей   в аэробных и анаэробных  условиях. Питание дрожжей. Продукты брожения  дрожжей. Тема 2. Селекция дрожжей в виноделии. Дрожжи в производстве вин. Отличительные особенности основных  родов видов дрожжей,  выделенных из сусел и вин.   Генетика микроорганизмов. Генетическая  рекомбинация

Цель освоения дисциплины:  изучаемая дисциплина « Биохимия» относится к дисциплинам базовой части блока Б1 учебного плана 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

В содержание курса включены фундаментальные понятия химической науки о закономерностях сложных химических процессов, происходящих в живых организмах.

«Биохимия» - одна из важнейших фундаментальных дисциплин, имеющих большое значение для подготовки бакалавров по направлению 19.03.02 «Продукты питания из расти-

тельного сырья», содержащая определенный объем знаний, необходимых для бакалавров, специализирующихся в области технологии бродильных производств и виноделия.

Содержание: 

-

Цель: изучение основных научных понятий, процессов, технологии при переработке зерна в муку, производстве хлеба и хлебобулочных изделий, макаронных изделий, пищевых концентратов, кондитерских изделий, сахара, крахмала и крахмалопродуктов, жиров, консервирования плодов и овощей; материалы по применению мало- и безотходных технологий; оптимизации процессов хранения сырья и готовой продукция; повышении выхода готовой продукции и улучшении ее качества.

Содержание курса: Тема 1. Введение. Тема 2. Основы технологии переработки зерна в муку, крупу и  зернопродукты.  Тема 3. Основы производства хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий. Тема 4. Основы производства жиров

Цель освоения дисциплины: изучение исторических этапов развития химии и химической технологии, последовательной смены естественнонаучных представлений о мире и создание картины мира в ее химическом аспекте; выявление взаимосвязи истории и методологии современной науки и технологии. Вклад величайших химиков прошлых веков и настоящего времени, определивших магистральные направления развития химии.

Содержание:

Тема 1. История химии и химической технологии с начала цивилизации до конца XVIII века.

Тема 2. История химии и химической технологии с середины XIX века по настоящее время.

Дисциплина  "Коллоидная химия" дает возможность понять законы химии и физики, а также предсказать химические явления. Поэтому знание Коллоидной химии для будущих инженеров-технологов открывает большие возможности для решения многообразных задач, встречающихся в практической деятельности на заводах и в научно - исследовательских институтах.

Курс является составной частью цикла химического курса «Химия» и имеет чрезвычайно большое значение в полноценном формировании специалистов.

Коллоидная  химия способствует формированию инженерного мышления, углубляет и объединяет фундаментальные знания основных законов естествознания, полученных при изучении предшествующих дисциплин, и представляет собой теоретическую основу самых разнообразных технологических процессов. Коллоидная химия завершает химическое образование инженера-технолога.

Цель: изучить основные физико-химические, химические и органолептические  методы анализа пищевого сырья и продуктов питания, метода оценки качества пищевого сырья  и продуктов питания.

Содержание: Тема 1.  Введение. Тема 2. Методы выделения из пищевых объектов основных классов веществ и их группового разделения .

Тема 3.  Спектральные методы исследования пищевого сырья и продуктов питания.

Тема 4.  Неспектроскопические оптические методы анализа 

Цель данной дисциплины состоит в том, чтобы обучить студентов методологии и основным приемам научно обоснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров.

Содержание: Тема 1. Общие сведения о науке органолептике  Тема 2. Психофизиологические основы органолептики. Тема 3. Организация современного сенсорного анализа. Тема 4. Экспертная методология в дегустационном анализе. Тема 5. Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализа

Целью дополнительной профессиональной программы профессиональной переподготовки по направлению " Методы электрохимических исследований и испытаний" с присвоением квалификации "Инженер по электрохимическим испытаниям" является формирование профессиональных навыков и умений в области применения электрохимических методов исследований, а также профессиональная переподготовка руководителей и специалистов электрохимических  и машиностроительных отраслей.

Дисциплина  «Технология органического и нефтехимического синтеза»  рассматривает теоретические основы  и системные закономерности  технологии основного органического и нефтехимического синтеза, ее технологического оформления, методов управления процессами,  которые  позволяют получить большое   количество мономеров, растворителей, средств защиты растений и т.д., а так же   дает  представление обучающимся  понять, что  продукты  основного органического и нефтехимического синтеза является основой   в обеспечении сырьем  для всей  подотраслей химической промышленности.

Классификация реакторов: характер операции, протекающей в реакторе (периодический, непрерывный). Режим движения реакционной среды: смешения, вытеснения; тепловой режим: адиабатические, изотермические, промежуточный; фазовое состояние реагентов: гетеро-, гомофазные; изменение параметров во времени: стационарные, нестационарные; по конструктивным характеристикам. Материальный баланс реактора.

Дисциплина «Химия органических соединений» относится к дисциплинам по выбору вариативной части учебного плана 18.03.01 Химическая технология. Дисциплина преподается в 6 и 7 семестрах и состоит из лекционного курса, практических и лабораторных занятий и самостоятельной работы студентов.

В результате изучения дисциплины студент:

– получает современные представления о мономерах и растворителях для получения полимеров, способах их синтеза, свойствах и классификации; физические и химические свойства, а также физиологическое действие основных мономеров и растворителей, стабилизаторов, наполнителей, красителей и пластификаторов; проводить качественный и количественный анализ основных мономеров и других ингредиентов пластмасс;

– знакомится с современными достижениями науки в области  химии гетероциклических соединений; приобретение навыков решения задач, связанных с разработкой и реализацией современных технологий производства гетероциклических соединений и важнейших продуктов на их основе: красителей, лекарственных препаратов, антиоксидантов, стабилизаторов и катализаторов;

 – знакомится с процессами переработки углеводородного сырья с целью получения топлив и смазочных материалов; влиянием структуры различных углеводородов (УВ) на качество и эффективность эксплуатационных характеристик нефтепродуктов; свойствами топлив (испаряемость, самовоспламеняемость, детонационная стойкость, вязкость, плотность, стабильность, нагаро- и лакообразующая способность и др.);составом и свойствами масел, твердых консистентных смазок;

 – получает знания по физико-химическим свойством поверхностно-активных веществ (ПАВ) и синтетических моющих средств (СМС), технологии их производства, отраслям применения и экологическим проблемам использования поверхностно-активных веществ и синтетических моющих средств;

Цель освоения дисциплины — получение теоретических знаний и практических навыков реализации электрохимических технологий защиты окружающей среды, их выбора, разработки и технологического сопровождения. Содержание: Роль электрохимии в современной экологии. Электрохимические методы анализа и их роль в охране окружающей среды. Электрохимические методы очистки промышленных промывных и сточных вод. Электрохимические методы регенерации отработанных промышленных растворов и электролитов. Электрохимические технологии, используемые для обработки и очистки питьевой воды. Электрохимические методы удаления загрязнений из почв. Электрохимические методы защиты окружающей среды от продуктов коррозии металлических изделий и конструкций.

Цель освоения дисциплины: курс знакомит будущих специалистов с биологией виноградного растения, селекцией, ампелографией, основными приемами закладки виноградников, формирования и обрезки кустов винограда, защиты растений от болезни и вредителей, особенностями сортов, предназначенных для получения различных продуктов переработки, и требованиями, предъявляемыми к ним.

Содержание:

Тема 1.Введение. Экологические и биологические особенности виноградной лозы и циклы ее развития.

Предмет и задачи курса. Семейство виноградовых и важнейшие культивируемые виды винограда. Краткая биологическая и производственная характеристика виноградного растения. Влияние условий выращивания винограда на его качество. Факторы, определяющие качество винограда.

Тема 2. Агротехника возделывания винограда

Системы ведения виноградного куста. Обрезка и нагрузка, формирование кустов в зоне укрывного и неукрывного виноградарства. Операции с зелеными частями куста винограда. Значение основных питательных веществ. Вынос элементов питания виноградным растением. Удобрение виноградников. Повреждение органов виноградного растения болезнями, вредителями и неблагоприятными факторами среды. Вредители виноградной лозы и меры борьбы с ними. Болезни виноградной лозы и их предупреждение.

Тема 3. Сортимент промышленных виноградников.

Целью курса является изучение теоретических основ и практических достижений современной пищевой микробиологии и получение знаний, для понимания глубинных процессов, происходящие в бродильных производствах.

В основе предмета лежит изучение биохимических и физико-химических процессов бродильных производств на основе природного растительного сырья.

Содержание: Тема 1. Основы микробиологии, санитарии и гигиены  на  предприятиях пищевой промышленности. Микробиология пивоваренного производства. Вопросы  качества питьевой воды, используемой в пищевой промышленности. Особенности развития микроорганизмов при получении пищевых продуктов растительного происхождения.

Формирование у студентов знаний, умений и навыков использования новых программных средств химической технологии

Целями освоения дисциплины является формирование у студентов представления о воздействии на окружающую среду и здоровье человека топливно-энергетического комплекса промышленных предприятий и автомобильного транспорта. Поэтому расширение и углубление области знаний о воздействии указанных отраслей экономики (от отдельного предприятия и транспортного средства до техносферы в целом) на окружающую среду в целях её охраны, а также обеспечение рационального природопользования и экологической безопасности как отдельного человека, так и общества в целом становится условием и средством экологически устойчивого развития России. В этом и состоит основная задача промышленной экологии - одного из подразделений прикладной экологии.

Изучаемая дисциплина «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» относится к вариативной части структуры программы бакалавриата 19.03.02  Продукты питания из растительного сырья.

В последние десятилетия потребители пищевых продуктов стали уделять пристальное внимание вопросам их безопасности. Именно поэтому, проблемы обеспечения безопасности и качества продукции становятся все более актуальными для предприятий пищевой промышленности России в связи с переходом страны на новые политические и экономические отношения.

Цель освоения курса: Современные методы разделения многокомпонентных систем» является инженерной дисциплиной, представляющий собой важный раздел теоретических основ химической технологии. Он тесно связан с курсами: процессы и аппараты химической технологии и общей химической технологии, базируется на них, а так же на знании химии, физической и коллоидной химии. Он является одним из базовых курсов необходимым при выполнении дипломного проекта.

Содержание курса: Абсорбция. Физические основы абсорбции. Материальный баланс и кинетические особенности абсорбции. Принципиальные схемы абсорбции. Конструкции абсорберов и их расчет. Адсорбенты, характеристика и области применения. Равновесие в процессах адсорбции. Статика и кинетика адсорбции. Адсорберы и схемы адсорбционных установок. Расчет адсорберов. Десорбция.  Ректификация. Непрерывная бинарная ректификация. Схема установки. Теория и методы расчета процесса и ректификационных колонн. Интенсификация процессов дистилляции и ректификации. Экстракция в системах жидкость - жидкость. Равновесие в системах жидкость - жидкость. Законы распределения. Основные способы проведения жидкостной экстракции. Устройство и принцип действия экстракторов. Экстрагирование в системе жидкость твердое вещество. Способы экстрагирования. Устройство и принцип действия экстракторов.